麺処小川屋のカレー味長崎皿うどん

　■　カレー味皿うどん

　１７７０年頃、南アジアからヨーロッパへ渡ったカレースパイスは１００年の時を経過して日本の港、長崎へもたらされました。

そして今、カレーと皿うどんが合体！小川屋でしか食べれない逸品です。

【カレー味皿うどん】

　長崎の中華街で昔から好まれた「長崎皿うどん」に一工夫。
お子様に人気のカレー味を皿うどんのあんかけスープに仕上げてみました。カレー本来のスパイシーな香りと、伝統のサクサクとした揚麺の食感がベストマッチ。季節の野菜をふんだんに使ってお召し上がりください。

【カレーはなぜカレー？！】

　カレーはインドの伝統料理ですが、インドには料理の名前としてカレー（curry）という言葉はないそうです！！！

西洋人が16世紀初期、植民地支配していたインドで初めて食べてヨーロッパへ紹介され、カレーが広がりました。

curryという言葉の語源はいくつかあり、有名な説は２つ。

①タミール語で「ご飯にかけるタレ状のもの」という意味のカリ（kari）という言葉から。

②ヒンディー語で「香りの良いもの」「美味しいもの」という意味の「ターカリー（turcarri）」という言葉から。

【カレーはイギリスから広がった？！】

　初代ベンガル総督のヘースティングズがカレーのレシピを初めてイギリスに紹介したのが1770年代頃。ベンガル地方は稲作が盛んで、イギリスではカレーは米と一緒に食べる
ようになったそうです。また彼はガラムマサラもイギリスへ持ち帰り、カレー粉の原点になったとか。ちなみに現存するイギリスで最古のカレーレシピは「明解簡易料理法」（1774年）という書物に載っています。

【日本人で初めてカレーに出会ったのはだれ？！】

　日本人がカレーに出会ったのは江戸時代末期。福沢諭吉が日本で初めて「増訂華英通語」（1860年）という辞書で、カレーを紹介しました。実際にカレーを見たのは1863年
（文久3年）幕府遣欧使節の一人だった三宅秀で、実際にカレーを食べたという記録を残しているのは、1871年（明治４年）国費留学生としてアメリカに向かっていた山川健次郎です。

【日本初のカレーレシピは？！】

　1873年（明治６年）に発売された「西洋料理通」（仮名垣魯文著）と「西洋料理指南」（敬学堂主人著）の２冊の本に記載されています。

【日本中にカレーが広がる？！】

　「少年よ、大志を抱け」で有名なクラーク博士が札幌農学校（現北海道大学）に赴任し、寮に住む学生の栄養状態改善のために西洋料理を推奨。1877年以降、西洋料理を扱う飲食店も増加。日露戦争で、兵士の食事として簡単に大量に調理できるカレーが注目され、カレーが一般庶民の家庭でも作られるようになっていったそうです。

カレー雑学大百科より抜粋　　 http://www.czdh.net/

【皿うどんとは】

皿うどんは長崎県の郷土料理です。野菜や魚介類、かまぼこなどぐざいをいためて、豚骨などでとったスープを加え、片栗粉でとろみをつけ、麺の上にかけたら出来上がり。

【皿うどんの麺】

麺は油でバリバリに揚げた細麺と、中華麺を焼いた太麺の2種類。

【長崎流食べ方】

長崎ではウイスターソースをかけて食べるのが一般的です！！